6 bons conseils pour rafraîchir un vin rapidement quand il fait chaud !

Les invités arrivent et vous réalisez que vous avez oublié de mettre le vin blanc au froid? Avec cette chaleur, en plus ! L’été, on peut rapidement se retrouver en détresse… Un barbecue inopiné qui s’organise, la famille qui s’invite à l’improviste, et on est incapable de fournir un petit vin rafraichi à la minute, « désolé, le rosé est chaud ! » d’autant que tous, nous n’avons pas nécessairement une cave à vin de service.

Et oui, on a tous connu ça au moins une fois ! Et bien ce temps est révolu !  Cet été, vous serez le MacGyver du vin ! Prêt à parer à tous ces petits désagréments qui viennent entacher vos vacances.

Pas de panique donc.  Voici

6 bons conseils pour rafraîchir un vin rapidement quand il fait chaud

Quelle température ?

Avant tout il faut bien connaître la température de service du vin choisi. Un vin ne s’exprime pas de la même manière en fonction de sa température, si la chaleur alourdit les vins qui deviennent moins digestes avec une perception d’alcool qui domine, le froid a tendance à enfermer les arômes, et même, si on est excessif, il peut les éteindre complètement et casser la mousse dans le cas de vins effervescents. Il convient donc d’être vigilant quand on veut rafraîchir son flacon de vin adoré.

Généralement il suffit de savoir lire la contre-étiquette, de plus en plus de vignerons y inscrivent la température idéale pour leur vin. Prenez bien en compte la température ambiante, plus il fait chaud, moins longtemps le vin va rester à température. N’hésitez pas dans ce cas-là, à descendre de quelques degrés pour anticiper le réchauffement du vin servi dans le verre.

-          Pour les Rosés ou les Vins Blancs secs et vifs : 9-11°, plutôt des blancs du nord donc comme un Sancerre.

-          Pour les Vins Blancs Opulents : 11 -14°, comme les Chardonnay.

-          Pour les Vins Blancs Moelleux : 10-13°, comme les Sauternes.

-          Pour les Champagnes : 8 – 12°, la température idéale pour déguster également les vins mousseux.

Comment rapidement mettre votre vin à température ?

***** LE MUST ! En 20 minutes.

Si vous avez rencontré Edvige Natali, vous êtes très certainement l’heureux propriétaire de cette innovation inédite indispensable dans votre cuisine : le conditionneur de température Freddy, le couteau suisse des appareils électroménagers qui peut également être un surgélateur, un four basse-température, mais aussi un décongélateur, une chambre de pousse pour les pâtes, …

Placez votre divine bouteille dans ce conditionneur et 20 minutes après, votre vin est à température idéale.  A cœur ! Il ne refroidit pas seulement le vin en contact avec la surface de la bouteille, tout le contenu de la bouteille est à la bonne température !

*** Si vous avez un peu plus de 45 minutes devant vous,
et si vous n’avez pas encore rencontré Edvige Natali, il vous reste cette solution. 

Mettre la bouteille dans un seau rempli moitié de glaçons, moitié d’eau salée (avec au moins 500 gr de sel fin). Le sel permettra d’abaisser plus rapidement la température du vin.
Au contact de la glace, le sel va créer une réaction chimique : la cryoscopie. Votre eau va descendre jusqu’à – 20°C environ assez rapidement et vous allez charmer votre assistance du joli son de la glace qui crépite en fondant ! Une technique efficace !  Mais il vous faut beaucoup de glaçons !
Et si vous placez la bouteille dans la mer (pour avoir l’eau salée parce que vous n’auriez plus de sel et que vous vous trouvez sur une plage), c’est certain, vous n’aurez pas assez de glaçons !

Attention, la bouteille doit être totalement immergée et n'oubliez pas de tourner la bouteille plusieurs fois !

Évitez de frapper le vin ou le champagne, à savoir de le plonger dans un seau rempli uniquement de glace, le froid excessif va le déstructurer et faire disparaître toutes ces qualités.

** Si vous avez 90 minutes devant vous,
et si vous n’avez pas encore rencontré Edvige Natali et que vous n’avez pas suffisamment de glaçons, il vous reste cette solution.

Imbibez un torchon d’eau froide, roulez y la bouteille et placez le tout au réfrigérateur. Le tissu mouillé accélérera la réfrigération.  Vous pourriez également placer le tout dans le congélateur mais vous allez alors congeler le vin au contact de la surface de la bouteille avant que tout le contenu ne soit refroidi et vous déstructurez l’équilibre du vin (en plus de courir le risque d’oublier la bouteille, ce qui est arrivé certainement à plus d’un d’entre vous.  

* Et si vous avez + de 2 heures devant vous,
et si vous n’avez pas encore rencontré Edvige Natali, et que vous n’avez pas suffisamment de glaçons et que vous n’avez pas trop l’amour en tête au point d’oublier la bouteille dans le réfrigérateur,

mettez la bouteille au frigo.  Mais attention, la température du frigo avoisine les 4 degrés.  Ne laissez donc pas votre bouteille dans le frigo au risque, de nouveau, de déstructurer l’équilibre du vin puisqu’il serait servi à une température trop froide.

*** Refroidissez vos verres.

Quand il fait très chaud dans la pièce ou sur la terrasse où vous êtes en train de faire ode à Bacchus, la température de votre vin dans le verre va monter très rapidement, la technique consiste alors à refroidir votre verre. Il suffit pour cela d’y jeter quelques glaçons (si il vous en reste bien sûr) que vous allez faire tourner quelques secondes d’une main experte au fond du verre pour en rafraîchir les parois, avant de vous en débarrasser avec beaucoup de sérieux au fond de votre évier, de votre jardin, de votre piscine ou de la mer.

**** Des fruits surgelés dans le vin mousseux.

Pour le vin mousseux, vous pourriez, en plus d'utiliser une des techniques mentionnées ci-avant, plongez dans les verres des fraises, framboises, myrtilles ou raisins que vous aurez préalablement surgelés pour ajouter une touche de fantaisie!  Des fruits surgelés, pas congelés. Mais pour cela, vous aurez du rencontrer auparavant Edvige Natali car seul Freddy, le surgélateur, pourra surgeler délicieusement vos fruits tout en conservant leur structure, sans les réduire en compote.  Sans cela, c’est vous qui serez aussi déconfit(e) !

Et n’oubliez pas de trinquer avant de boire !

NB  Au cas où vous auriez des invités étrangers, ce qui suit vous sera utile pour trinquer.

LANGUE	TRADUCTION
AFRIKAANS	gesondheid
ALBANAIS	gëzuar / shëndeti tuaj
ALLEMAND	prost / prosit
ALSACIEN	s'gelt
AMHARIQUE	desta
ANGLAIS	cheers
ARABE	باسم الله (bismilla) / في صحتك (fî sihetak) / صحتك
ARMÉNIEN	Կենա'ցդ (genatset)
ARMÉNIEN (OCCIDENTAL)	Առողջութիւն: (arroghchootyoon)
ASTURIEN	gayola
AZERI	afiyæt oslun
BASQUE	topa / osasuna
BENGALAIS	জয়! (jôe)
BIÉLORUSSE	За здароўе (za zdarou'e)
BIRMAN	aung myin par say
BOSNIEN	živjeli
BRETON	yec'hed mad
BULGARE	на здраве (na zdrave)
CATALAN	salut
CEBUANO	mabuhi
CHINOIS (CANTONAIS)	飲勝 (yám sing) / 飲杯 (yám bùi) / 敬酒 (ging jáu) / 幹杯 (gòn bùi)
CHINOIS (MANDARIN)	干杯 (gan bei)
CORÉEN	건배 (geon bae) / 위하여 (wi ha yeo) / 잔 (jan)
CORNIQUE	yeghes da
CORSE	salute
CROATE	živjeli
DANOIS	skål
ESPAGNOL	salud
ESPÉRANTO	sanon / je via sano
ESTONIEN	terviseks / teie terviseks
FARSI	في صحتك (fî sihetak)
FÉRINGIEN	skál
FIDJIEN	bula
FILIPINO	tagay
FINNOIS	kippis
FRANÇAIS	santé / tchin / à la tienne / à la vôtre
FRIOULAN	bon pro / vive / prosit
FRISON	tsjoch
GAÉLIQUE ÉCOSSAIS	slàinte mhath
GAÉLIQUE IRLANDAIS	sláinte
GALICIEN	saúde
GALLOIS	iechyd da
GÉORGIEN	გაგიმარჯოთ (gagimarjoth, formel) / გაგიმარჯოს (gagimarjos, informel)
GREC	Στήν ύγειά σου (stin iyia sou)
GROENLANDAIS	kasuutta
HAWAÏEN	hipahipa / huli pau
HÉBREU	לחיים (leh'ayim)
HINDI	अच्छी सेहत के लिए (acchī sehat ke lie)
HONGROIS	egészségedre (à une personne) / egészségetekre (à plusieurs personnes)
INDONÉSIEN	pro / tos
INUKTITUT	ᐃᓅᓯᖃᑦᓯᐊᖅ (inuuhiqatsiaq)
INUPIAQ	sayakturutchiaq
ISLANDAIS	skál
ITALIEN	salute / cin cin
JAPONAIS	乾杯 (kanpai)
KANNADA	ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷ ಅಥವಾ ಖುಷಿಯಾಯ್ತು (tumba santosha athavā khushiyāytu)
KAZAKH	Ден саулык ушiн / Ден саулығ ыңыз үшін (densawlığıñız üşin)
KHMER	ជល់មួយ (jul mouy) / លើកដាច់ (lerk dach)
KINYARWANDA	dusangire karyohe
KURDE	noş
LAO	niok niok
LATIN	bene tibi
LETTON	priekā
LITUANIEN	Į sveikatą
LOMBARD	salùu
LUXEMBOURGEOIS	prost
MACÉDONIEN	На здравје (nazdravye)
MALAIS	sihat selalu / selamat minum
MALAYALAM	ചിയേഴ്സ് (cheeyerus)
MALTAIS	evviva / cirs
MANXOIS	slaynt
MAORI	mauri ora / kia ora
MONGOL	Эрүүл мэндийн төлөө (erüül mendiin tölöö)
NÉERLANDAIS	proost
NÉPALI	शुभ कामना (subhakamana)
NORMAND	seit d'allaunt/ seye d'allènt
NORVÉGIEN	skål
OCCITAN	a la vòstra / a la bona santat
OUZBEK	oldik
PAPIAMENTO	salud / bon salud
PASHTO	ښه صحت ولری / (kha sehat walary)
PERSAN	به سلامتی / (be salaamati)
POLONAIS	na zdrowie
PORTUGAIS	saúde
PORTUGAIS (BRÉSILIEN)	saúde
QUECHUA (ANCASHINO)	upurkushun
QUECHUA (CUZCO)	ukyaykusun
ROMANI	manuía
ROUMAIN	noroc
RUSSE	Будем здоровы (budem zdorovy)
SAMOAN	manuia
SARDE	salude
SERBE	Живели (živeli)
SICILIEN	saluti
SLOVAQUE	na zdravie
SLOVÉNIEN	na zdravie
SOMALI	guul
SUÉDOIS	skål
SUISSE ALLEMAND	prosit / broscht
SWAHILI	maisha marefu / afya
TAGALOG	tagay
TAHITIEN	manuia
TAMOUL	நல் ஆரோக்கியம் பெருக (nal aarokkiyam peruga)
TATAR	isänlektä
TCHÈQUE	na zdraví
TELUGU	శుభ ఆరోగ్యం (shubha aaroagyaṅ)
THAI	โชคดี (chok dee)
TONGIEN	ofa atu
TURC	şerefe
UKRAINIEN	Будьмо (budʼmo) / За здоровя (za zdorovja)
VIEIL ANGLAIS	wes þū hal
VIETNAMIEN	chúc sức khoẻ anh
XHOSA	impilo
ZOULOU	impilontle / akubekuhle

Edvige Natali Cuisines Namur